Le Désir
2000
Vintage
Un hiver peu rigoureux et un printemps sec ont donné lieu à un débourrement précoce en mars. Des périodes de froid ponctuées d'averses et des épisodes de fortes chaleurs se sont alternés à la fin du printemps et pendant tout l'été. Les périodes de froid ont entraîné une longue floraison, tandis que les vagues de chaleur qui ont suivi ont contribué au développement uniforme des vignes. Dans l'ensemble, le temps a été assez inhabituel et capricieux pendant toute la durée du cycle végétatif. Les cuvées 2000 sont prêtes à être ouvertes et dégustées dès maintenant. Les vendanges se sont déroulées du 6 septembre au 6 octobre.
– Pierre Seillan, Vigneron
Notes
Le caractère unique de ce vin provient d'un pourcentage significatif de Cabernet Franc des montagnes de la Knights Valley. Le Désir 2000 présente une robe pourpre foncée et saturée ainsi qu'un formidable bouquet de fruits noirs sucrés. Complexe et plein de charme, il peut être dégusté durant les vingt prochaines années.
Composition
51% Merlot
33% Cabernet Franc
16% Cabernet Sauvignon
Ce vin de bonne facture présente des notes de cake aux fruits combinées à des baies rondes et herbacées et à une touche subtile de chêne, qui viennent renforcer sa personnalité savoureuse et épicée, d'une amplitude moyenne à forte.