Le Désir
2005
Vintage
L'année 2005 a donné une récolte magnifique dans les trois domaines — Californie, France, Italie — ; phénomène que je n'avais jamais connu au cours de ma carrière. La fraîcheur s'est installée avec la pluie au printemps et au début de l'été, ce qui a contribué à nourrir les vignes. Les pluies printanières se sont poursuivies en juin, ce qui a généré une floraison longue et une récolte presque parfaite. L'été et l'automne furent agréables avec des températures relativement constantes, donnant lieu à une maturation harmonieuse. Les vendanges se sont déroulées du 22 septembre au 6 octobre.
– Pierre Seillan, Vigneron
Notes
Le Désir 2005 se pare d'une robe rubis variant du foncé à l'opaque, et présente un nez riche révélant des arômes de cassis, de réglisse épicée et de pétales de rose. Il est très concentré en bouche, riche, élégant et complexe. Il dispose d'une grande amplitude et dégage d'intenses saveurs de cerises noires et rouges et de réglisse, qui laissent ensuite place à une finale longue et épicée. Ses tanins élégants deviendront encore plus doux après décantation.
Composition
50% Cabernet Franc
39% Merlot
9% Cabernet Sauvignon
2% Malbec
Très opulent, ce vin est le plus évolué et le plus soyeux des trois cuvées. Voici encore un produit d'excellence d'une pureté et d'une profondeur formidables, avec un ensemble des plus harmonieux. Ce vin est absolument remarquable, et les chanceux qui pourront mettre la main dessus auront de quoi se ravir pour les 20 à 25 prochaines années.