Le Désir
2007
Vintage
Toute la Californie a bénéficié d'une belle saison 2007, qui a commencé par un hiver doux avec des précipitations en-dessous des normales saisonnières, suivi d'un printemps sec. Ces conditions ont conduit à un débourrement précoce. Le cycle végétatif s'est caractérisé par des températures et des conditions météorologiques très stables, ce qui a donné des grappes parfaites et uniformes. En outre, les baies ont été plus petites cette année-là, d'où un meilleur ratio peau/jus et une grande concentration de saveurs. Les vendanges se sont déroulées du 4 au 27 septembre.
– Pierre Seillan, Vigneron
Notes
Ce vin est un concentré de fruits noirs ; il est très épicé, dense, complexe et long, avec des notes discrètes de chêne. Le bouquet et le palais continueront à se développer au cours des prochaines années.
Composition
44% Cabernet Franc
44% Merlot
8% Cabernet Sauvignon
4% Malbec
Il revêt une robe bleu foncé/pourpre et dévoile des notes de fleurs d'acacia, de graphite, de réglisse, de mûres et de myrtilles avec une touche de braises/charbon, une intensité et une pureté remarquables et un tanin abondant dans la finale. Ce vin massif doit rester en bouteille encore 5 ou 6 ans, et est destiné à rester en cave pendant 35 à 40 ans.